Zucchini mit Chili-Ketchup für den Winter: Rezepte zum Fingerlecken, Zubereitung

Mariniere Zucchini mit Chiliketchup für deine Familie für den Winter! Leicht scharf und knusprig passen sie gut zu Fleischgerichten, einem Teller Spaghetti, dienen als Vorspeise für alkoholische Getränke. Eine solche Zucchini hat eine dichte Textur mit einem zarten Tomatengeschmack, aber es gibt keinen offensichtlichen Geschmack von Ketchup. Auf Wunsch kann die Chili-Tomaten-Sauce durch eine dezentere Paprika-Ketchup- oder Döner-Sauce ersetzt werden. Aber für den Nervenkitzel der Empfindungen ist es besser, Chili zu verwenden.

Zucchini mit scharfer Soße

Es wird empfohlen, junge Zucchini mit dünner und zarter Haut zu verwenden.

Erforderliche Produkte:

• milchreife Zucchini - 1 - 5 kg;
• 1/3 Tasse Chili oder anderer scharfer Ketchup;
• 2 TL Salz;
• schwarze Pfefferkörner - 10 Stk.;
• 50g Zucker;
• 80g Apfelessig;
• 2 Gläser gereinigtes Trinkwasser.

Dieses Rezept für den Winter ist auf 1,5 Liter Konservierung ausgelegt. Es ist optimal, einen solchen Rohling in Gläsern von 0,5 Litern aufzubewahren, im Extremfall jeweils einen Liter. Eine Portion aus einem solchen Gefäß ist schnell verzehrt.

Achtung! Den resultierenden Salat in Gläser unterschiedlicher Höhe (1 l und 0,5 l) zu füllen, ist unpraktisch, da während der Sterilisation Wasser in die Pfanne gegossen werden muss, um sie auf unterschiedliche Niveaus zu kochen.

Die Konservierung von Zucchini beginnt mit der Zubereitung des Gemüses. Sie werden gewaschen und in Ringe von 0,5 mm geschnitten.Banken müssen über Dampf sterilisiert werden, und die Deckel werden 15 Minuten lang in Wasser gekocht. Schwarze Pfefferkörner (jeweils 5 Stück) werden in jedes der Gläser geworfen und Zucchini darauf gelegt. Ein so vorbereitetes Glas wird mit zimmerwarmem Trinkwasser gefüllt, um das genaue Volumen für die Zubereitung der Marinade zu bestimmen.

Um eine Soße herzustellen, wird Wasser in einen Behälter geeigneter Größe gegossen und die im Rezept angegebenen Zutaten hinzugefügt: Salz, Essig, Zucker, Chilisauce. Alles wird gemischt und auf den Herd gestellt, bis die Flüssigkeit kocht. Nachdem die Lösung etwa 4 - 5 Minuten gekocht wurde, wird die kochende Marinade in gefüllte Gläser gegossen und mit Deckeln abgedeckt.

Marinierte Zucchini werden zur weiteren Sterilisation in einen Behälter gegeben. Damit das Glas beim Erhitzen nicht zerbricht, empfiehlt es sich, ein Baumwolltuch oder ein Frotteehandtuch auf den Topfboden zu legen, dann den Topf mit heißem Wasser zu füllen und die gefüllten Gläser hineinzustellen.

Wie in den Rezepten empfohlen, werden Halblitergläser nach dem Kochen des Wassers 10 Minuten lang sterilisiert. Wenn es notwendig ist, Gläser mit einer Größe von 1 Liter zu sterilisieren, sollten sie etwa eine Viertelstunde in kochendes Wasser gestellt werden.

Dann werden heiße Zucchinigläser mit Chiliketchup vorsichtig aus dem Topf mit kochendem Wasser genommen (es ist wünschenswert, ein spezielles Gerät zu haben), umgedreht und mit einer Wolldecke bedeckt. Gekühlte Dosen werden im Keller gelagert. Nach 2 - 3 Monaten empfiehlt es sich, marinierte Zucchini mit Chiliketchup zu probieren. Während dieser Zeit wird die Marinade die Zucchini vollständig einweichen.

In manchen Rezepten steht, dass solche Salate ohne Sterilisation überwintert werden. Es reicht aus, ein Glas Zucchini dreimal mit Marinade aus einer kochenden Pfanne zu gießen und es dann fest aufzurollen.

Zucchini mit koreanischem Gewürz für Karotten

Für Liebhaber der orientalischen Küche empfehlen wir Zucchini mit Ketchup für den Winter nach koreanischer Art einzukochen.

Erforderliche Zutaten:

• 3 kg unreife Zucchini;
• 280 ml scharfer Tomatenketchup;
• Tomatenketchup normal - 250 ml;
• Salz - 25 g;
• 5g Koreanisches Karottengewürz;
• 1 halbes Glas raffiniertes Sonnenblumenöl;
• Zucker - 170 g;
• 2 kleine Knoblauchzehen.

Zucchini in große Würfel schneiden. Alle Zutaten werden in einem großen Behälter gemischt, aber der Knoblauch wird später hinzugefügt. Zucchini wird etwa eine halbe Stunde gedünstet, nachdem der Inh alt der Pfanne gekocht hat. 10 Minuten vor Ende der Garzeit wird geriebener Knoblauch in die Schüssel mit Zucchini gegeben.

Am Ende des Kochens den Salat in Gläser füllen und sterilisieren. Dann wird die Konserve mit Deckeln hermetisch verschlossen und zum vollständigen Abkühlen unter eine Decke gelegt. Wenn die Aufbewahrungstemperatur gleich der Lufttemperatur ist, kann das Werkstück zur Lagerung weggenommen werden.

Zucchinisalat "Leck deine Finger"

Zucchini mit Chiliketchup für den Winter nach dieser Garmethode wird nicht mit Gewürzen abgeschmeckt. Sie können nur die übliche Zusammensetzung der Zutaten für die Marinade verwenden. Das Ergebnis sind recht leckere Zucchiniringe mit Chili für den Winter. So ein Rohling mit dem Namen „Lick Your Fingers“ wird auch im Urlaub auf dem Tisch toll aussehen.

Du benötigst folgende Zutaten:

• 3 Zucchini oder Zucchini;
• 250g Trinkwasser;
• 3 Zweige Petersilie;
• 1/3 Tasse scharfer Tomatenketchup;
• 2 Esslöffel Zucker;
• Salz - 1 EL. l.;
• 6 - 10 Stk. schwarze Pfefferkörner;
• 50 g Wein oder Tafelessig.

Diese Menge an Zutaten reicht aus, um ein 700-Gramm-Glas mit Zucchinikonserven herzustellen.

Zucchini unter fließendem Wasser waschen und in 1 cm dicke Ringe schneiden Ein steriles Glas mit Pfefferstreuer auf den Boden mit gehacktem Gemüse füllen. Es empfiehlt sich, sie eng aneinander zu stapeln.

Für die Marinade sollte nur gereinigtes Trinkwasser verwendet werden. Es ist ratsam, Flüssigkeit aus einem Brunnen oder Brunnen und nicht aus einem Wasserhahn zu entnehmen. Wasser, Ketchup, Zucker und Salz werden in einen Topf gegeben. Alles kocht etwa 3 Minuten. Während dieser Zeit sollten sich die Salzkristalle und der Zucker vollständig auflösen.

Dieses Rezept für den Winter besagt, dass nach dieser Zeit Essig in die Marinade gegeben wird und die Sole erneut zum Kochen gebracht wird. Nach der Zucchini wird die Marinade aus einem kochenden Topf gegossen und ein Petersilienzweig darauf gelegt. Sterilisieren Sie die Gläser 8 Minuten lang in kochendem Wasser und verschließen Sie sie dann fest mit einem sterilisierten Deckel. Dann wird die Dosenzucchini mit Chiliketchup mit einem Frotteetuch bedeckt und nach dem Abkühlen wird die Naht zur Aufbewahrung in eine Speisekammer gelegt.

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