Aussaaterbsen: Ist es ein Gemüse oder nicht, zu welcher Familie gehört es, eine Beschreibung der Pflanze mit Foto

Pisum sativum - Gemeine Erbse ist ein Vertreter der ältesten Kulturpflanzen. Es wird angenommen, dass seine Heimat die Länder des Ostens waren. Die Holländer waren die ersten Europäer, die den Geschmack und die Vorteile des neuen Produkts zu schätzen wussten. Die schnelle Verbreitung der Kultur wurde erleichtert durch: einfache Anbautechnik, guten Geschmack und viele nützliche Eigenschaften. Wenn Sie alles über Erbsen wissen, können Sie Ihre Gesundheit verbessern und die Vitalität steigern.

Ursprung

Erbsen gehören zu den ältesten Kulturpflanzen und sind eine wertvolle Nahrungs- und Futterpflanze.Vermutlich war er den Menschen in der Bronze- und Steinzeit bekannt. Die Entstehungsgeschichte der Pflanze ist nicht vollständig geklärt. Seit der Antike wird es in Indien gezüchtet. Der Stammvater der Kultursorten sind Ackererbsen.

Kleinsämige Formen der Saaterbse hat der Mensch schon lange vor unserer Zeitrechnung gleichzeitig mit Getreide angebaut. In den Ländern Mittel- und Nordeuropas wurde die Pflanze bereits im II-III Jahrtausend v. Chr. angebaut. e. In Russland wird sie seit Ende des 17. Jahrhunderts angebaut. Vor dem Aufkommen der Kartoffel gehörte sie zu den Hauptprodukten.

Arten und Sorten

Erbsen (lat. Písum) sind eine Gattung ausdauernder und einjähriger krautiger Pflanzen aus der Familie der Hülsenfrüchtler. Arten der Gattung werden durch Kräuter mit einem schwach gekräuselten Stiel, gefiederten Blättern und verzweigten Ranken dargestellt, die sich an eine Stütze klammern. Die häufigste aller Arten ist die Aussaat, die in drei Sortengruppen unterteilt wird: Peeling, Brain und Sugar.

Trockenes Erbsenkorn wird zur Herstellung von Suppen, Beilagen und anderen Gerichten verwendet. Erbsenmehl wird aus überreifen Samen hergestellt. Helle Gehirnsorten werden in der Konservenindustrie verwendet, dunkle zum Einfrieren. Zuckersorten werden am häufigsten in Form von süßen, unreifen Bohnen verwendet (die Schoten sind einzigartig bei Kreuzblütlern).

Die besten Peeling-Sorten sind Alpha, Viola, Atlant, Premium, Emerald, Tropar. Die besten Gehirnsorten sind Belladonna, Calvedon, Debut, Medovik, Sweet Giant. In der Beschreibung der Sorte Belladonna werden der hohe Ertrag, die Frostbeständigkeit und die hohe Schmackhaftigkeit gesondert vermerkt.

In Sommerhäusern wird empfohlen, die ertragreichsten Sorten von Zuckererbsen anzubauen: Unerschöpflich, Zhegalova 112, Rubchik, Pervenets und Sugar 2.

Kichererbsen, usbekische Kichererbsen

Kichererbsen sind die ältesten Vertreter der Familie der Hülsenfrüchte. Es hat viele Namen - türkische Kichererbsen, Walnusserbsen, usbekische Kichererbsen, Hammelerbsen, Nohat, Blase, Schaschlik und andere. Der Nahe Osten und Zentralasien gelten als Geburtsland der Pflanze, wo sie das goldene Korn genannt wird. Auch in Osteuropa und Mittelmeerländern, Afrika und Südamerika angebaut.

Kichererbsensamen aus dem 5. Jahrhundert v. Chr. wurden in Griechenland entdeckt. e. Erbsen aus der Bronzezeit wurden im Iran gefunden. Seit der Zeit von Avicenna werden Kichererbsen nicht nur als Lebensmittel, sondern auch zu medizinischen Zwecken verwendet. Es wurde angenommen, dass es das Blut reinigt, die Nieren und die Leber heilt. Hilft bei Hautkrankheiten (Ekzeme, Furunkulose, Psoriasis), steigert die männliche Kraft.

Usbekische Kichererbse ist eine einjährige Pflanze mit geschwollenen kurzen Bohnen, die 1-3 grobe Erbsen in Form eines Widderkopfes enthält.Wächst bis zu 70 cm hoch. Unterscheidet sich in guter Produktivität und Widerstandsfähigkeit gegen Krankheiten. Die Schale der Erbsen ist weiß oder braun. Indische Sorten sind grün gefärbt.

Es hat einen ausgeprägten nussigen Geschmack. Es wird häufig zum Kochen von Suppen, Pilaw, Fleischbällchen, Salaten und Hummus verwendet. Gekeimte Kichererbsen werden in der diätetischen und klinischen Ernährung verwendet.

Marinetauglich

Meeressorte oder japanische Sorte (Lathyrus japonicus) - eine Pflanze der Gattung China aus der Familie der Hülsenfrüchte. Das Verbreitungsgebiet dieser Art ist ein Territorium, das sich in einem schmalen Streifen entlang des nördlichen Teils der Pazifikküste erstreckt. Die Pflanze wächst an sandigen und felsigen Ufern. Es ist eine krautige Staude, im Gegensatz zu gesäten grünen Erbsen. Erreicht eine Höhe von 30 cm.

Japanese China blüht im Juli und trägt im August Früchte. Länglich-ovale Bohnen der Meeressorte erreichen eine Länge von 5 cm.Die Pflanze wird an Orten natürlicher Verbreitung angebaut. Japanisches Kinn wird häufig für dekorative Zwecke verwendet, am häufigsten bei der Gest altung von Steingärten.

Meeressorte ist ein traditionelles Lebensmittel der Völker des Nordens. Die Eskimos von Alaska verwenden Blätter und gekeimte Samen als Nahrung, machen Mehl und Eintopf aus Hülsenfrüchten und bereiten ein heißes Getränk zu, das Kaffee ersetzt. Frische Stängel und Blätter der Pflanze werden in der Volksmedizin als Heilmittel bei Rheuma verwendet.

Mäusevielf alt

Mauserbse (Vícia crácca) ist eine krautige Staude der Erbsengattung der Familie der Hülsenfrüchte. Mauserbsen haben viele populäre Namen - Kranicherbsen, Chenille, Sperlingsschoten, Mauswicke, Sperlingsblume usw. Sie zeichnen sich durch ein breites Wachstumsgebiet aus. Zu finden auf Wiesen, Feldern, Hängen, Waldrändern und Wegrändern.

Die grüne Masse enthält viel Eiweiß, Vitamin C, Carotin, Phosphor. Die chemische Zusammensetzung der Pflanze ist nicht vollständig geklärt.

Verzweigte Stängel werden bis zu 120 cm hoch, die Blätter sind paarig mit 6-10 Blättchenpaaren, die Mauserbse hat 2 Nebenblätter an der Basis der Blattstiele. Die Blüte dauert den ganzen Sommer über an. Die Früchte sind Bohnen, etwa 20 mm lang. Wird als wertvolle Futter-, Heil- und Honigpflanze verwendet.

Mungobohne Erbse

Mash (lat. Vigna radiata) ist eine einjährige krautige Pflanze der Gattung Vigna aus der Familie der Leguminosen. Indien ist der Geburtsort dieser Hülsenfrucht. Andere Namen: Mungobohnen, goldene Bohnen, asiatische Erbsen, leuchtende Bohnen. Eine schöne und anmutige Pflanze ähnelt im Aussehen eher einer Bohne. Die dünnen Blätter der Mungobohne enden in stark verzweigten Ranken. Die kleinen grünen Samen haben eine ovale Form.

Püree ist in den nationalen Küchen Chinas, Japans, Koreas, Indiens und der Länder Zentral- und Südostasiens weit verbreitet. Es wird in geschälter und gekeimter Form gegessen.Mungobohnensprossen sind eine klassische Zutat der asiatischen Küche. Die Früchte dieser Kultur enth alten Folsäure, Vitamine A, C, E, Gruppe B, Kalium, Phosphor, Mangan, Magnesium, Eisen, Silizium, Selen und andere nützliche Elemente.

In der Volksmedizin wird Mungbohne zur Behandlung von Allergien, Asthma und Arthritis eingesetzt. Der regelmäßige Verzehr von Mungobohnen wirkt sich positiv auf das Herz-Kreislauf-System aus, normalisiert den Blutdruck, stärkt das Knochengewebe und hilft, die Beweglichkeit der Gelenke zu erh alten.

Kaloriengeh alt und Zusammensetzung

Der Kaloriengeh alt und die chemische Zusammensetzung des Produkts variieren je nachdem, zu welcher Sorte der Gattung der Samenerbsen es gehört. Die meisten Kalorien sind in getrockneten Erbsen enth alten - 348 kcal / 100 g. Der Kaloriengeh alt frischer grüner Erbsen von Gehirn- und Zuckersorten überschreitet 80 kcal / 100 g aufgrund des geringen Kaloriengeh alts und einer großen Liste von Vitaminen und Mineralstoffen , wird das Produkt als diätetisch eingestuft.

Erbsen enth alten 2-3 Mal mehr Protein als Getreide. Dieser Effekt beruht auf der Symbiose aller Hülsenfrüchte mit Knöllchenbakterien. Der hohe Geh alt an Volleiweiß in Kombination mit Vitaminen und Spurenelementen macht es zu einer guten Alternative zu Fleisch und zu einem unverzichtbaren Produkt für eine vegetarische Ernährung.

Die Pflanze enthält die Vitamine A, C, E, P und die gesamte Gruppe B, Proteine, Fette, Aminosäuren, Ballaststoffe, Mineralien - Selen, Phosphor, Magnesium, Kalium, Kupfer, Zink, Chrom, Mangan, Bor, Vanadium, Kob alt, Silizium, Molybdän, Jod, Strontium, Zirkonium und andere.

Eigenschaften und gesunde Rezepte

Köstliche und gesunde Erbsenfrucht dient als Grundlage für die Zubereitung vieler alter und neuer Gerichte. Es gibt Hunderte von Rezepten für gesunde Lebensmittel, die aus verschiedenen Arten davon hergestellt werden. Die außergewöhnlichen Eigenschaften und Merkmale der Pflanze wurden in der diätetischen und klinischen Ernährung genutzt.

Für die Gesundheit

Erbsen können durchaus als Heilpflanze bezeichnet werden. Alle seine Sorten sind in der Volksmedizin weit verbreitet. Es wird zur Behandlung von Erkrankungen der Nieren, der Leber und des Magen-Darm-Trakts eingesetzt. Es wird als Antikonvulsivum, Beruhigungsmittel, Tonikum, Diuretikum verwendet. Äußerlich - als wundheilendes und blutstillendes Mittel.

Regelmäßige Anwendung verbessert die Sehkraft und das Gedächtnis, stärkt die Immunität. Erbsenfrüchte werden oft als Schulterblätter bezeichnet und frisch gegessen, um den Herzmuskel zu stärken und die Verdauung zu normalisieren. Schon eine Handvoll junger Erbsen liefert eine tägliche Dosis Nikotinsäure, die den Cholesterinspiegel normalisiert und Arteriosklerose vorbeugt.

Für die Schönheit

Wirksame Anti-Aging-Mittel sind pflegende Erbsenmasken mit Sauerrahm, Hüttenkäse, Eigelb und weiteren Zutaten.Die Aufnahme von Erbsen in die Ernährung trägt zur Reinheit und Glätte der Haut bei, stärkt Zähne und Nägel sowie das Haarwachstum. Ein Sud aus zerdrückten Blüten und Erbsenkraut hilft bei Schwellungen im Gesicht.

Kinder

Erbsen zu essen ist besonders gut für Kinder. Sie essen gerne grüne Erbsen von Zucker- und Gehirnsorten. In Babynahrung müssen Schalerbsen für Suppen und Beilagen verwendet werden.

Kontraindikationen

Trotz der vorteilhaften Eigenschaften der Erbsenpflanze gibt es eine Reihe von Einschränkungen bei der Verwendung. Es ist kontraindiziert bei akuter Nephritis, fortschreitender Gicht, Thrombophlebitis, erhöhter Blutgerinnung, während Phasen der Verschlimmerung von Magen-Darm-Erkrankungen. Gleichzeitig ist es sinnvoll, 3-4 Erbsen frisch oder in Wasser eingeweicht zu essen. mit Sodbrennen. Eine Kontraindikation für die Anwendung ist auch Morbus Crohn, Blasenpathologie, Cholezystitis.

Wachsend

Das Pflanzen beginnt im zeitigen Frühjahr, sobald sich der Boden etwas erwärmt. Kleine Fröste sind für die Pflanze nicht schlimm. Um im Frühjahr-Sommer ständig eine frische Ernte grüner Blätter zu haben, ist es notwendig, alle 7-10 Tage eine wiederholte Ernte durchzuführen. Es wird empfohlen, Erbsen in einer Fruchtfolge mit Kartoffeln und Kohl anzupflanzen. Es ist ein guter Vorläufer für alle Feldfrüchte (außer Hülsenfrüchte).

Erbsen bevorzugen leichte, fruchtbare Böden mit niedrigem Grundwasser. An sumpfigen und tief liegenden Stellen leidet es unter einem Feuchtigkeitsüberschuss. Wächst am besten in gut beleuchteten und belüfteten Bereichen. Die Verwendung von Frischmist als Dünger ist nicht akzeptabel, da dies ein verstärktes Wachstum der Grünmasse zu Lasten des Fruchtansatzes stimuliert.

Vor dem Pflanzen ist es sinnvoll, Asche hinzuzufügen - sie ersetzt Kalidünger.Erbsen sind Gründüngungspflanzen, die ein effektiver natürlicher Dünger sind. Sie dienen nicht nur als Nährstoffquelle, die die Bodenfruchtbarkeit erhöhen, sondern verbessern auch die Struktur der oberen Schicht und heilen die Erde. Nach der Ernte werden die Wurzeln und Stängel nicht vom Standort entfernt, sondern während des Herbstgrabens in den Boden eingebettet, um ihn mit Stickstoff anzureichern.

Vor dem Pflanzen werden Ackererbsen 10-12 Stunden in Wasser bei Raumtemperatur eingeweicht, um einen schnellen und freundlichen Austrieb zu gewährleisten. Sie können hochwertiges Saatgut auswählen, indem Sie die Samen in Salzwasser legen. Erbsen, die zum Anpflanzen geeignet sind, setzen sich am Boden ab, danach sollten sie mit sauberem Wasser gewaschen werden.

Samen werden bis zu einer Tiefe von 4-6 cm gepflanzt Der Abstand zwischen den Erbsen in den Reihen beträgt ca. 10-15 cm Der Abstand zwischen den Reihen beträgt 35-40 cm Nach der Aussaat wird der Boden in den Reihen verdichtet Feuchtigkeit bewahren. Wenn das Saatgut von hoher Qualität war, erscheinen die Triebe in einer Woche. Die Pflege ist einfach und beinh altet das Lockern und mäßiges Gießen.In heißen und trockenen Perioden sollte reichlich gegossen werden.

Speicher

Die Bohnenernte geht den ganzen Sommer über weiter. Je nach Kulturart werden unterschiedliche Lagerungsmethoden angewendet. Für den Frischverzehr geerntete Erbsen werden im Kühlschrank in Plastiktüten oder -gefäßen gelagert. Für die Langzeitlagerung wird es in Dosen, getrocknet oder eingefroren. Getrocknete Erbsen werden an einem dunklen und trockenen Ort gelagert.