Sortiert für den Winter mit Blumenkohl: 7 einfache Pökelrezepte mit Fotos

Wintermarinaden werden normalerweise aus Tomaten und Gurken hergestellt. Aber sortierter Blumenkohl für den Winter wird köstlich sein. So viel Gemüse ist in einem Glas verpackt, dass es das Wintermenü und Gerichte mit Fleisch, Nudeln und Reis schmückt. In der Marinade beh alten alle Produkte ihre wohltuenden Eigenschaften.

Merkmale beim Kochen von Blumenkohl für den Winter

Blumenkohl wird empfohlen, da er Vitamine und Spurenelemente enthält. Die Menge an Mineralsalzen, Zucker variiert. Im Kohl sind Kohlenhydrate und Ballaststoffe enth alten, die sich positiv auf die Darmarbeit auswirken. Blumenkohl ist nützlich für diejenigen, die abnehmen wollen.

Blumenkohl für den Winter zu kochen ist einfach. Teilen Sie es in kleine Scheiben von 3-5 Zentimetern Größe. Das einzige ist, dass Sie sie zuerst mit kochendem Wasser übergießen oder 3-4 Minuten in heißes kochendes Wasser legen müssen. Achten Sie darauf, Wasser hinzuzufügen. Dann werden die Blütenstände in k altes Wasser getaucht

Tomaten, Paprika, Karotten passen gut zu Blumenkohl.

Anforderungen an die Hauptzutaten

Du musst kleine Kohlköpfe zum Einlegen wählen. Sie müssen nicht herauswachsen. Die Farbe des Blütenstandes sollte weißlich und zart sein. Zugewachsene Köpfe mit dunkler Spitze sollten nicht genommen werden. Sie werden in der Marinade zäh und geschmacklos.

Pflücke reife Tomaten für Kohl. Karotten brauchen eine mittlere Größe. Die Marinade wird klassisch zubereitet, man nimmt 100 Gramm Zucker, 50 Gramm Salz, 9 % Essig, auf 1,5 Liter Wasser werden 1-2 Esslöffel benötigt.

Vorbereitung des Behälters

Für Mischgemüse mit Blumenkohl müssen Sie Gläser nehmen. 3 Liter sind optimal. Aber für eine kleine Familie, in Behältern von 1 oder 0,7 Litern einlegen.

Waschen Sie zuerst den Behälter mit warmem Wasser mit Natron und Senfpulver. Dann werden die Gläser sterilisiert. Sie werden in den Ofen gestellt und auf eine Temperatur von 150-180 Grad erhitzt. 15 bis 30 Minuten im Schrank aufbewahren. Vor dem Einlegen von Gemüse wird der Behälter leicht gekühlt.

Kochmethoden

Blumenkohl wird nach verschiedenen Rezepturen mit anderen Gartenfrüchten eingelegt. Jede Gastgeberin hat ihren eigenen Weg. Und der Geschmack der Platte hängt davon ab, welches Gemüse dem Kohl hinzugefügt wird.

Klassische Blumenkohlplatte im 3 Liter Glas

Am besten in einem großen 3-Liter-Glas mischen, damit genug Gemüse hineinpasst. Für einen Blumenkohlkopf braucht man:

• mittelgroße Tomatenfrüchte - 5-6 Stück;
• 2-3 Paprika;
• 4 Gurken, 7-10 Zentimeter lang.

Als Snacks brauchst du Knoblauch, Petersilie und Dill. Grüne Zweige, ganz oder gehackt, werden in ein vorbereitetes Glas gegeben. Gemischtes Gemüse wird platziert und fest in einen Behälter gelegt. Zelentsy- und Tomatenfrüchte werden ganz eingelegt und Paprikaschoten in Scheiben oder Streifen geschnitten. Knoblauchzehen und Pfefferkörner, Lorbeerblätter können ebenfalls verwendet werden. Verwenden Sie zum Füllen des Inh alts eine gut gekochte Marinade.

Die Konservierung endet mit der Pasteurisierung verschiedener Gläser. Der Vorgang dauert 25-30 Minuten, danach wird eingelegtes Gemüse mit Metalldeckeln aufgerollt.

Schnellrezept ohne Sterilisation

Wenn Sie nicht viel Zeit aufwenden möchten, können Sie ein Rezept verwenden, das keine Sterilisation des Werkstücks vorsieht. Verschiedene Gemüse werden mit Blumenkohl zubereitet, wobei das gleiche Gemüse wie im klassischen Rezept verwendet wird.

Sie können geschnittene Karotten hinzufügen. Jedes Gemüse kann aus dem Sortiment gestrichen und durch ein anderes ersetzt werden.

Um das Werkstück nicht zu sterilisieren, müssen die Produkte zuerst mit kochendem Wasser in das Glas gegossen und 10-15 Minuten lang erwärmt werden. Nachdem Sie das Wasser abgelassen haben, benötigen Sie bereits eine Marinade. Es wird zubereitet, indem Wasser mit Zucker, Salz, Essig, schwarzen Pfefferkörnern und Piment versetzt wird.

Tomatenvariante

Rezept enthält auch Blumenkohl, Gurken und Paprika. Es wird empfohlen, verschiedene Auberginen zu nehmen, die in Scheiben oder Kreise geschnitten werden. Sie werden zuerst mit Salz bestreut, um die Bitterkeit zu beseitigen. Kleine Zwiebeln können auch verwendet werden, indem man sie halbiert.

Tomatensaft wird statt Tomaten verwendet, es können aber auch mehrere ganze Früchte in ein Glas gegeben werden. Saft aus reifen Tomaten ist besser selbst zuzubereiten. Sie werden durch einen Fleischwolf, Entsafter geführt.Aber achten Sie darauf, dass keine Samen und Schalen darin zurückbleiben. Aus 1,7 Kilogramm Tomaten wird ein Liter Saft gewonnen. Es muss mit einem Löffel Salz, 2 - Zucker gekocht werden. Gießen Sie am Ende einen Esslöffel Essig in 9%.

Gießen Sie Gemüse mit Tomatensaft, gekocht für einige Minuten. Das Werkstück muss unbedingt sterilisiert werden.

Mit Zwiebeln und Paprika

Für dieses vielseitige Rezept müssen Sie Folgendes zubereiten:

• Blumenkohl in Scheiben - 1 Kilo;
• Paprikastrohhalme - 300-400 Gramm;
• Zwiebelringe - 200-300 Gramm;
• Gewürze.

Das geschnittene Gemüse wird gemischt, gesalzen und dann 6 Stunden stehen gelassen. In saubere Litergläser 1-2 Stück Dillschirme, Lorbeerblätter, 6 Pfefferkörner geben - Blumenkohl mit Zwiebeln und Paprika. Salatkomponenten werden mit gekochter Marinade übergossen. Achten Sie darauf, das Werkstück zu pasteurisieren

Mit Paprika und Karotten

Zusätzlich zu den Hauptzutaten Blumenkohlköpfe, Paprikascheiben und Karottenscheiben benötigst du Meerrettich und seine Blätter. Geschälte und gewaschene Wurzel- und Gewürzblätter werden auf den Boden des Glases gelegt. Dort - ein Regenschirm aus Dill, Johannisbeerblättern, Kirschen. Erbsen von Schwarz und Piment, Lorbeerblatt und Knoblauchzehen stören nicht. Dann kommen die Hauptbestandteile des Sortiments. Sie werden eng an die Schultern der Dose gelegt. Zuerst mit kochendem Wasser verbrüht. Nach 20 Minuten wird das Wasser abgelassen und an seine Stelle kommt kochende Marinade.

Mit Zitrone

Anstelle von Essig wird Zitronensäure zur Konservierung verwendet. Das macht die Marinade weicher. Verschiedene Vorbereitungen gehen so:

1. Karottenscheiben, Paprikascheiben, in Blütenstände zerteilter Kohl, geschälte Knoblauchzehen werden der Reihe nach in Gläser gelegt.
2. Zuerst musst du nur kochendes Wasser einschenken.
3. Nach 15-20 Minuten wird das Wasser in einen Topf gegossen und am Ende Zucker, Salz und Zitronensäure hinzugefügt. Es braucht einen Teelöffel pro Liter Glas.
4. Nach 5 Minuten Kochen den Inh alt eines Glasbehälters mit Marinade übergießen.

Müssen mit Metallkappen vernäht werden.

Mit Tomaten und Gurken

Wenn in diesem Rezept ein Kilogramm Kohl genommen wird, sind Gurken und Tomaten zweimal weniger. Marinade zubereitet aus:

• Liter Wasser;
• Esslöffel Salz;
• 2 - Zucker;
• 3 - 9 % Essig.

Paprika wird aus Gewürzen gewonnen. Die Marinade ist an der Reihe, nachdem das Gemüse einmal mit kochendem Wasser übergossen wurde. Eingelegtes Gemüse wird als Beilage zu Fleisch-, Kartoffelgerichten verwendet.

Speicherregeln für Rohlinge

Gläser mit sortierten Blumenkohlköpfen werden für den Winter in den Keller gestellt, wo die Lagertemperatur 3-5 Grad Celsius beträgt. Es ist notwendig, sechs Monate lang für den Winter zu ernten. Im Laufe der Zeit wird Kohl unter dem Einfluss von Marinade hart und sieht unansehnlich aus.

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