Apfelmus für den Winter: Kochrezepte, Regeln für die Langzeitlagerung

Es gibt viele verschiedene Rezepte für selbstgemachtes Apfelmus für den Winter. Ihr großer Vorteil ist, dass sie sich absolut für alle Gerichte eignen – von den süßesten bis zu den salzigsten. Süße Saucen sind perfekt für Pfannkuchen und Eiscreme. Würzige, scharfe und salzige Saucen in Kombination mit Fleisch und Fisch tragen dazu bei, den Geschmack von Speisen stärker hervorzuheben. Das Kochen erfordert nicht viel Aufwand und Wissen, und die notwendigen Zutaten sind fast immer zur Hand.

Zubereitung von Apfelmus für den Winter

Um eine köstliche Soße in der richtigen Konsistenz zuzubereiten, müssen Sie einige Feinheiten kennen:

1. Apfelsaucen für Fleisch sollten aus sauren Sorten zubereitet werden. Wenn keiner zur Hand ist, müssen Sie der Sauce Zitronensaft hinzufügen.
2. Äpfel passen gut zu Zimt, egal ob süß oder scharf.
3. Für die Zubereitung von Soßen backen Sie Obst am besten im Ofen. So werden sie gleichmäßig weich und verlieren nicht ihren Geschmack. Danach nimmt man besser ein Sieb und wischt die fertigen Früchte hindurch.

Vorbereitung von Produkten und Behältern

Für die Zubereitung von Apfelsaucen eignen sich große Obstsorten, im Übrigen jeglicher Sorte. Vor dem Kochen ist es notwendig, die Früchte gut zu waschen und sie mit Samen von der Schale und dem Kern zu schälen.

Es ist sehr wichtig, kein Kochgeschirr aus Aluminium zum Kochen zu wählen.

Äpfel enth alten, wie die meisten Früchte, Säuren, die mit Speisen reagieren. Wählen Sie zur Aufbewahrung Gläser. Plastikbehälter sind auch nicht für Apfelmus geeignet.

Wie bereite ich Apfelmus zu Hause zu?

Die Zusammensetzung beliebiger Rezepte kann nach individuellen Vorlieben verändert werden. Beachten Sie jedoch: Je heißer die Sauce, desto länger hält sie.

Klassische Rezeptur für lange H altbarkeit

Zum Kochen benötigen Sie:

• ein halbes Kilo Äpfel;
• halbe mittelgroße Zitrone;
• 50 Gramm Zucker;
• 300 Milliliter Trinkwasser;
• 3 Esslöffel Salz;
• eine Prise gemahlener schwarzer Pfeffer.

Schritt-für-Schritt-Kochmethode:

1. Vorbereitetes und verarbeitetes Obst in Scheiben geschnitten.
2. In einem Topf Wasser zum Kochen bringen, dann Zucker hinzufügen.
3. Wenn der Zucker schmilzt, die Äpfel in die Zuckerlösung geben und weitere 15 Minuten auf kleiner Flamme erhitzen.
4. Früchte separat herausnehmen und mit einem Sieb abwischen.
5. Salz, Pfeffer und Zitronensaft zum Püree geben. Mit einem Mixer schlagen.
6. In ein (vorsterilisiertes) Glas geben und den Deckel schließen.

Apfelmus für Pfannengerichte

Zum Kochen benötigen Sie folgende Zutaten:

• ein halbes Kilo saure grüne Äpfel;
• 2 Esslöffel Salz;
• 300 Gramm Zwiebel;
• Pfeffer - nach Geschmack;
• Bündel frische Kräuter.

Wie man kocht:

1. Schälte und entkernte Früchte, in mehrere Stücke geschnitten.
2. Legen Sie Pergamentpapier auf ein Backblech und legen Sie in 4 Teile geschnittene Früchte und Zwiebeln darauf.
3. Gemüse und Obst in einen vorgeheizten Ofen geben und 10-15 Minuten backen. Herausnehmen, abkühlen und pürieren, bis keine Klumpen mehr vorhanden sind.
4. Füge die restlichen Zutaten hinzu und mische sie mit einem Mixer.

Pikante Soße

Du brauchst:

• 2 große Äpfel;
• 1 Esslöffel Cognac;
• 4 Schalotten;
• 30 Gramm Butter;
• 20 Gramm Rosinen;
• 20 Gramm Salz;
• 150 ml fettarme Hühnerbrühe;
• eine Prise Pfeffer.

Step Cooking:

1. Zwiebel und Obst fein hacken.
2. Butter bei schwacher Hitze in einem Topf erhitzen und Äpfel und Zwiebeln hineingeben. Etwa 10 Minuten bei schwacher Hitze köcheln lassen.
3. Cognac, Brühe und Rosinen hinzugeben. Unter Rühren kochen, bis Obst und Gemüse vollständig weich sind.
4. Dann salzen und pfeffern, vom Herd nehmen. Cool.
5. Mit einem Mixer oder Mixer schlagen.

Honig-Rosmarin-Variante

Produkte:

• 2 große süße Äpfel;
• 3 Stück Piment Piment;
• 40 Gramm Butter;
• ein paar Prisen gemahlener schwarzer Pfeffer;
• eine Prise Salz;
• Gewürze - optional (Zimt, Kardamom).

Step Cooking:

1. Butter in einem Topf schmelzen, Zucker hineingießen. Bei niedriger Temperatur auf dem Herd h alten, bis sich der Zucker auflöst, Gewürze hinzufügen.
2. Die Früchte in Scheiben schneiden und mit den Gewürzen in das siedende Öl geben. Ständig rühren. 15-20 Minuten kochen, bis die Masse beginnt einzudicken.
3. Sch alte den Herd aus und lasse das Gericht abkühlen.

Würziges Apfel-Tkemali

Erforderliche Zutaten:

• Kilogramm saure grüne Äpfel;
• 2 Gläser sauberes Trinkwasser;
• 1 Teelöffel Suneli-Hopfen;
• 1 Esslöffel feines Salz;
• 5 mittelgroße Knoblauchzehen;
• 1 Peperoni;
• 200 Gramm Gemüse (Dill, Koriander, Koriander, Basilikum);
• 3 Teelöffel Zucker.

Step Cooking:

1. Wasser und in große Scheiben geschnittene Früchte in einen Topf geben. Stellen Sie den Herd auf; Wenn es zu kochen beginnt, reduzieren Sie die Hitze und kochen Sie es 20 Minuten lang, bis es weich ist.
2. Flüssigkeit in ein anderes Gefäß abgießen, Obst reiben.
3. Gewaschenes Gemüse, geschälte Paprika, Knoblauch in einen Mixer geben. Fügen Sie ihnen die abgetropfte Flüssigkeit aus dem Topf, Salz, Zucker, restliche Gewürze und Gewürze hinzu. Glatt mixen.
4. Die Masse zu den Äpfeln geben und nochmals 8 Minuten köcheln lassen, dabei das Umrühren nicht vergessen.
5. Sch alte den Herd aus und lasse das fertige Produkt abkühlen.

Knoblauch

Erforderliche Produkte:

• 600 Gramm Äpfel;
• 1 Knoblauchzehe;
• 1 Paprika;
• ein Haufen Grün, zur Auswahl;
• 1 Esslöffel Schichten (oder nach Geschmack).

Kochen:

1. Obstwürfel mit Wasser weich kochen.
2. Geschälte Paprika fein hacken, Knoblauch und Kräuter grob hacken. Dann alles in einem Mixer schlagen.
3. Die fertig abgekühlten Äpfel mit einem Mixer pürieren, eine Mischung aus Pfeffer und Kräutern hinzufügen. Erneut verquirlen.
4. Die fertige homogene Mischung zum Kochen bringen, salzen und vom Herd nehmen. Abkühlen lassen.

Wie und wie lange ist das fertige Produkt h altbar?

Apfelsaucen werden in Glasbehältern aufbewahrt. In einem Eisenbehälter kann eine Oxidationsreaktion beginnen und das Produkt verschlechtert sich. Dies geschieht aufgrund der in Früchten enth altenen Säuren. Der Ort, an dem das Produkt gelagert wird, sollte kühl und dunkel sein, normalerweise ein Kühlschrank und ein Keller. Es wird nicht empfohlen, das Produkt in Schränken und Schränken aufzubewahren. Die H altbarkeit hängt auch von der Dichtheit des Verschlusses des Tiegels ab.

Selbstgemachtes Apfelmus wird nicht lange gelagert - 3 bis 6 Monate in luftdicht verschlossener Form. Würzige Apfelmuse oder solche mit Senf und Zitrone sind länger h altbar - bis zu einem Jahr.

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