Geleeartige Himbeermarmelade: ein Rezept, wie man Schritt für Schritt kocht, Aufbewahrung

Himbeere ist eine süße und duftende Beere, daher gilt die daraus hergestellte Marmelade als eine der köstlichsten Arten von Desserts für den Winter. Ernte Beeren für den Winter auf unterschiedliche Weise. Geleeartige Himbeermarmelade ist beliebt, das Rezept für ihre Zubereitung ist einfach und erfordert keine besonderen kulinarischen Fähigkeiten. Ein solcher Rohling kann als Füllung zum Backen verwendet werden.

Kochfunktionen

Um Gelee-Himbeermarmelade herzustellen, sollten Sie die Empfehlungen befolgen:

1. Beere mag kein Wasser, daher ist es nicht empfehlenswert, sie zu waschen.Sie können aussortieren, die Stiele entfernen. Wenn Himbeeren nach Regen geerntet wurden, empfiehlt es sich, sie unter einem dünnen Wasserstrahl zu waschen, aber nur, damit die Früchte nicht viel Feuchtigkeit aufnehmen. Sofort werden die Himbeeren in einem Sieb ausgelegt, um das flüssige Glas herzustellen.
2. Marmelade gekühlt in Gläser füllen, ohne 7 mm zum Rand des Behälters hinzuzufügen.

Um die purpurrote Farbe zu erh alten, muss das fertige Dessert schnell abgekühlt werden - die gerollte Marmelade in Eiswasser geben. Dank dieser Methode behält das Gelee-Dessert den Geschmack von Himbeeren.

Zutaten für das Rezept für Himbeermarmelade

Für ein Dessert benötigen Sie folgende Produkte:

• 1 kg Himbeeren;
• 1,2 kg Kristallzucker.

Spezifische Produktauswahl

Um Marmelade schmackhaft zu machen, solltest du die Beere richtig pflücken und zubereiten. Um ein Gelee-Dessert zuzubereiten, müssen Sie eine dichte ganze Beere nehmen. Himbeeren sollten reif, aber nicht überreif sein. Besser geeignete Früchte sind mittelgroß und von dunkler Farbe.

Die beste Zeit zum Pflücken ist trockenes Wetter, denn nach dem Regen werden die Himbeeren wässrig und unansehnlich.

Wenn eine Beere von Larven befallen ist, sollte sie mit einem Käfer gesäubert werden.

Dazu geht sie in ein Sieb, tropft 15 Minuten lang in eine Lösung aus Salz und Wasser (1 Teelöffel Salz auf 1 Liter Wasser). Alle Insekten verlassen das "Himbeerhaus", die Beere muss nur gespült werden. Die Verarbeitung beginnt sofort, da Himbeeren auch im Kühlschrank schnell verderben.

Küchenutensilien

Früher wurde Marmelade in Kupferbecken gekocht, Kupfergeschirr eignet sich jedoch nicht zum Kochen von Desserts, da Kupferoxide in die Köstlichkeit eindringen können. Himbeeren sind saure Beeren, und beim Kochen von sauren Früchten entstehen Oxide. Die minimale Menge an Kupferionen führt also zum Abbau von Ascorbinsäure, was bedeutet, dass in einem solchen Gericht nach dem Kochen keine Vitamine vorhanden sind.

Aluminiumschale ist auch nicht zum Nachtisch zu empfehlen, da sich der erhöhte Säuregeh alt der Delikatesse negativ auf die Oxidhaut auswirkt, die sich auf der Metallebene bildet. Dessert mit Aluminium ist ungesund.

Das Kochen von Gelee-Dessert ist in einer Schüssel mit breitem Boden erforderlich. Es wird eine Pfanne aus Edelstahl oder Emaille verwendet. Auch die Banken bereiten sich vor. Sie werden gewaschen und sterilisiert. Die Deckel kochen.

Wie macht man gelierte Himbeermarmelade?

Um das Dessert zuzubereiten, müssen Sie die folgenden Schritte befolgen:

1. Die Beere ist gut bewegt und in einem geeigneten emaillierten Kessel ausgelegt.
2. Himbeeren werden mit 2/3 des Sandes bedeckt und 2 Stunden beiseite gestellt. Das ist genug Zeit, damit die Früchte Saft freisetzen.
3. Die Pfanne wird auf ein langsames Feuer geschickt, zum Kochen gebracht und gerührt, damit sich der gesamte Sand auflöst. Schaum wird aus der Flüssigkeit entfernt.
4. Wenn die Masse kocht, sollte die Marmelade 5 Minuten gekocht werden. Dann wird die Pfanne vom Herd genommen, das Gericht ist vollständig abgekühlt.
5. Der restliche Sand wird der Mischung hinzugefügt. Auch hier muss die Marmelade nach 5 Minuten kochen.
6. Als nächstes solltest du die Pfanne schnell abkühlen, indem du sie in k altes Wasser mit Eis eintauchst.
7. Nach dem Abkühlen wird das Dessert in sterilen, mit Deckel verschlossenen Gläsern ausgelegt.

Speicherbedingungen

Himbeermarmelade ist bei Einh altung der Rezeptur und Temperaturbedingungen etwa ein Jahr h altbar. Die Lagerung im Kühlschrank kann bis zu 2 Jahre dauern, bei Raumtemperatur ist es möglich, bis zu 3 Jahre zu lagern, aber dann verliert das Dessert seine wohltuenden Eigenschaften und verschlechtert sich schnell.

Es sei daran erinnert, dass die Konzentration des Kristallzuckers, der Metalldeckel und die Lagerbedingungen des Desserts die H altbarkeit beeinflussen.

Es wird empfohlen, die Marmelade an einem kühlen Ort aufzubewahren, wo eine Temperatur geh alten wird, dann behält die Delikatesse für lange Zeit einen ausgezeichneten Geschmack.

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