In welchem ​​Alter Gänse für Fleisch zu schlachten: Durchschnittsgewicht und Top 4 Arten zu Hause

Gänse züchten gilt als ziemlich beliebter Zeitvertreib. Diese Vögel werden in einer Vielzahl von kleinen oder großen Farmen gezüchtet. Diese Vögel gelten als sehr unprätentiös. Gleichzeitig haben viele Anfänger die Frage, in welchem Alter es besser ist, Gänse für Fleisch zu schlachten. Um die Vogelzucht so rentabel wie möglich zu gest alten, sollten Sie sich bei der Wahl des Schlachtzeitpunkts an Alter und Gewicht der Vögel orientieren.

In welchem Alter sollten Gänse geschlachtet werden?

Wenn Vögel zum Zweck der Fleischgewinnung gezüchtet werden, werden sie ab 4 Monaten geschnitten. Der spezifische Zeitraum wird durch die Rasse des Vogels und seine Ernährung bestimmt.Einfache rustikale Grau- oder Weißgänse, die Gras und ein Minimum an Getreide gefressen haben, erreichen das gewünschte Gewicht erst in einem halben Jahr. Fleischrassen von Broilern gelten als sehr frühreif und wachsen schnell. Wenn die Vögel Mischfutter fressen, können sie bereits mit 4 Monaten zur Schlachtung geschickt werden.

Wenn Gänse für Daunen gezüchtet werden, sollten die Daten angepasst werden, um die Häutungszeit zu berücksichtigen. Bis zu 4 Monate darf Gans nicht geschlachtet werden. Zu diesem Zeitpunkt ist die erste Häutung des Vogels noch nicht beendet. Nach etwa 4 Monaten ist der Flaum vollständig durch erwachsene Federn ersetzt. Gleichzeitig verschwinden Stümpfe vom Vogel - Federn, die am Körper wachsen.

Laut den Bewertungen von kulinarischen Spezialisten haben Gänse im Alter von 7-8 Monaten das köstlichste und saftigste Fleisch. Zu diesem Zeitpunkt ist das Fleisch vollreif und die Leber groß.

Ein frühreifendes Individuum einer Fleischrasse um 4 Monate wiegt im Durchschnitt 4-5 Kilogramm. Nach dem Entfernen der Eingeweide, Pfoten, Federn und des Kopfes übersteigt das Gewicht des Kadavers normalerweise 2,5-3 Kilogramm nicht.

Vorbereitung für den Prozess

Bei der Hausschlachtung von Gänsen lohnt es sich, einige Regeln zu beachten. Ihre Verletzung führt zu einer Verschlechterung des Fleischgeschmacks und einer Verkürzung der H altbarkeit. Zunächst ist es wichtig, den Darm des Vogels von Kot zu reinigen. Dazu können Sie die Vögel vor dem Schlachten 8-12 Stunden lang nicht füttern. Verlängern Sie diesen Zeitraum nicht, da dies den Fleischgeschmack negativ beeinflusst.

Gleichzeitig ist es nicht empfehlenswert, Vögel im Wasser zu begrenzen. Vor dem Schlachten lohnt es sich, die Vögel mit gesalzener Flüssigkeit zu gießen. Dies trägt dazu bei, die H altbarkeit des Schlachtkörpers zu verlängern. Normalerweise wird während einer Hungersnot empfohlen, Gänse, die zur Schlachtung bestimmt sind, vom Rest des Viehbestands zu trennen. Es ist ratsam, die Sitzung nachts durchzuführen. In dieser Situation ist es zulässig, die Vögel morgens zu schlachten.

Wenn man tagsüber sitzt, muss der Platz, an dem sich die Vögel aufh alten, abgedunkelt werden.

Schlachttechniken

Es gibt mehrere Varianten von Schlachttechniken, die jeweils bestimmte Vor- und Nachteile haben.

Externe Methode

Um Vögel zu Hause auf diese Weise zu töten, lohnt es sich, eine scharfe Schere vorzubereiten. Sie müssen lange Klingen haben. Zuerst sollte der Vogel angebunden und auf den Kopf gestellt werden. Um zu verhindern, dass die Gans mit den Flügeln schlägt, wird empfohlen, sie in einen speziellen Kegel zu legen, in dem ein Loch für den Kopf gemacht wird.

Um eine Gans zu schlachten, gehen Sie wie folgt vor:

• Schnabel öffnen und Schere in den Mund stecken;
• schneide die Adern und durchbohre den Himmel, sodass die Schere das Gehirn trifft;
• bleed;
• beginne nach einer halben Stunde damit, den Vogel zu rupfen.

Vorteile und Nachteilehohe Effizienz;hohe Manipulationsgeschwindigkeit;einfache Handhabung mit Fähigkeiten.die Notwendigkeit von Spezialwerkzeugen;die Notwendigkeit entsprechender Fähigkeiten.

Interne Methode

Um Gänse mit dieser Methode zu stechen, müssen sie genauso fixiert werden wie bei der externen Methode. Danach mit einem scharfen Messer die Kehle unter dem Schnabel durchschneiden. Der Einschnitt sollte tief genug sein, um die Wirbel zu erreichen. Um die Blutentnahme zu erleichtern, sollte der Kopf sofort entfernt werden.

Vorteile und Nachteileschnelle Geschwindigkeit;die Genauigkeit der Manipulation;Richtigkeit.die Notwendigkeit, den Kopf zu trennen;die Notwendigkeit bestimmter Fähigkeiten und Kenntnisse.

Mit einer Axt

Gänse werden oft mit einer Axt abgehauen. Um einen Vogel zu schlachten, wird Folgendes empfohlen:

• Schnell den Kopf mit einer Axt abschlagen;
• Kadaver verkehrt herum aufhängen, um das Blut zu glasieren;
• geh zum Pflücken.

Vorteile und Nachteileschnelle Geschwindigkeit;Leichtigkeit des Verfahrens.die Notwendigkeit eines scharf geschärften Werkzeugs;der Bedarf an Fähigkeiten.

Industrielles Schlachtverfahren

Das Zerlegen von Vögeln im industriellen Maßstab dauert lange. Um diesen Vorgang zu beschleunigen, werden spezielle Förderstrecken eingesetzt. Sie helfen, den Kadaver schnell einzukerben, zu rupfen und auszunehmen.

Vorteile und Nachteilehohe Geschwindigkeit des Verfahrens;Prozessautomatisierung;keine Notwendigkeit für menschliches Eingreifen.die Notwendigkeit einer geeigneten Ausrüstung;die Notwendigkeit von Fähigkeiten, um mit Geräten zu arbeiten.

Wie man einen Vogel zupft

Nachdem das Blut aus dem Kadaver abgelassen wurde, können Sie mit dem Rupfen fortfahren. Um zu vermeiden, dass Daunen und Federn Blut bekommen, wird empfohlen, die Halsspitze mit einem Seil festzuziehen. Vögel können trocken oder nass gerupft werden. Die erste Option wird verwendet, um Flusen und Federn zu sammeln. Unmittelbar nach dem Pflücken können sie sortiert und verarbeitet werden.

Bei der Nassmethode muss der Kadaver mit kochendem Wasser abgebrüht werden. Diese Version des Verfahrens gilt als einfacher und schneller.

Wie man einen Kadaver schlachtet

Das Zerlegen muss mit äußerster Sorgf alt erfolgen, da dies zu einer Verschlechterung des Fleischgeschmacks und des Aussehens des Schlachtkörpers führen kann. Um das Verfahren durchzuführen, sollten Sie Folgendes tun:

1. Bevor Sie mit der Manipulation beginnen, vergewissern Sie sich, dass der Kadaver sauber ist. Es darf keine Federn oder Daunen haben. Verschmutzungen dürfen manuell oder mit einer Pinzette entfernt werden.
2. Entferne den Kopf des Vogels. Dazu lohnt sich ein Hautschnitt im Bereich des zweiten Wirbels.
3. Flügel an Ellenbogenbeuge und Pfote im Bereich der Gelenke abschneiden. Diese Abschnitte lassen sich am einfachsten abschneiden. Solche Fragmente dürfen nicht zum Kochen verwendet werden.
4. Fang an Organe zu schlachten. Zunächst wird empfohlen, die Speiseröhre und die Luftröhre zu entfernen. Schneiden Sie dazu den Bauch auf. Es ist auch erlaubt, diese Organe durch die Kloake herauszuziehen. Bei Schwierigkeiten kann ein Messer verwendet werden.
5. Um den Bauch zu öffnen, brauchst du ein scharfes Messer. In diesem Fall sollten Sie von der Kloake aus beginnen und zum Kiel hinuntergehen. Der Einschnitt sollte sorgfältig vorgenommen werden, um die inneren Organe und den Darm nicht zu beeinträchtigen.
6. Entferne Innereien und andere innere Organe. Der Magen und die Leber werden normalerweise als Nahrung verwendet.
7. Gackerrohr mit einem Messer entfernen.
8. Kadaver gut ausspülen und 2 Stunden einwirken lassen. Sie sollte sich bei Zimmerbedingungen hinlegen. Nach dieser Zeit kann das Fleisch eingefroren werden.

Nützliche Tipps für Anfänger

Anfänger sollten diese Empfehlungen befolgen:

1. Füttere die Gänse im Frühjahr und Sommer mit Grünzeug. Mit Beginn des Herbstes lohnt es sich, mehr Mischfutter in die Vogelernährung aufzunehmen.
2. Beschränken Sie ab September die Bewegung von Vögeln. Dies fördert eine bessere Fettspeicherung. Die Dauer des täglichen Spaziergangs sollte 1-1,5 Stunden betragen.
3. Wähle die besten Individuen für die Zucht aus.
4. Nach dem Schlachten das Blut abtropfen lassen. Dies beeinflusst die Qualitätsmerkmale des Fleisches.

Damit das Verfahren erfolgreich ist, lohnt es sich, sich vor der Schlachtung mit den anatomischen Merkmalen von Vögeln vertraut zu machen. Dies hilft, den Vogel richtig zu schlachten und zu schneiden. Zur Manipulation ist es wichtig, scharf geschärfte Werkzeuge zu verwenden.

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