Eingelegter Ingwer: Rezept für zu Hause Schritt für Schritt mit Foto und Video

Gerichte mit eingelegtem Ingwer tauchten in der russischen Küche nach der Popularisierung von Sushi im Land auf. Auf diese Weise können Sie die Schärfe des Gewürzes bewahren, außerdem erhält das Gewürz einen zarten und angenehmen Geschmack und behält seine wohltuenden Eigenschaften.

Beizverfahren

Aus einer Vielzahl von Rezepten können Sie diejenigen auswählen, die an die slawische Küche angepasst sind. Östliche Rezepte enth alten Zutaten, die in den Regalen russischer Geschäfte nicht so leicht zu finden sind.

Rezept 1

Dieses Rezept macht eingelegten Ingwer fast nicht mehr vom Originalrezept zu unterscheiden.

Zum Kochen benötigte Zutaten:

200 - 250g Ingwer;
Kristallzucker - 1 Dessert l.;
Essig - 1 EL. l.;
Salz - 1 voller EL. gehäufter Löffel;
Trinkwasser gereinigt - 600 ml.

Die Wurzel von der Oberhaut schälen und mit einem Sparschäler in Streifen schneiden. Die Hälfte des Wassers nach Rezept mit Salz aufkochen und in die gehackte Wurzel gießen. Nach 5 Minuten wird das Wasser abgelassen. Die restlichen 300 ml mit Zucker aufkochen und in einen Behälter mit gekochten Chips gießen.

Warte bis es vollständig abgekühlt ist und füge dort Wasser und Salz hinzu, gieße Essig hinein und stelle es in den Kühlschrank. Am nächsten Tag ist die Vorspeise servierfertig.

Manchmal bekommt Ingwer beim Einlegen keinen bestimmten rosa Farbton. Diese Farbe entsteht bei jungen Exemplaren nach Interaktion mit Essig.

Rezept 2

Da sie meist alte, lange gelagerte Wurzeln in den Regalen des Einzelhandels verkaufen, werden Rüben verwendet, um den Ingwer zu Hause rosa zu färben.

Erforderliche Produkte:

Wurzel - 250 g;
Apfelessig - 100g;
Zucker in Form von Sand - 1 Esslöffel;
frische Rüben - 20g;
ein halbes Glas Trinkwasser.

Wurzeln schälen, Oberhaut abkratzen, salzen und 2 - 4 Stunden kühl stellen, dann waschen, trocknen und mit einem Gemüseschneider in lange Platten schneiden. Ein Metallsieb unterheben und 2 - 3 Minuten in einen Topf mit kochendem Wasser tauchen. Nachdem das Gewürz abgekühlt ist.

Zu diesem Zeitpunkt wird die Marinade zubereitet (Essig, Wasser und Kristallzucker werden gemischt). Die Rüben werden auf einer feinen Reibe gerieben und mit gekühltem Ingwer gemischt.Die Mischung wird in einen Glasbehälter gegeben und mit der vorbereiteten Marinade übergossen. Nach 3 Tagen darauf besteht, kann das Gewürz als Nahrung verwendet werden.

Eingelegter Ingwer zu Hause wird nicht länger als 30 Tage ab dem Datum der Zubereitung gelagert. Nur im Kühlfach aufbewahren.

Rezept 3

Die gebräuchlichste Art, diese Wurzel zu beizen, heißt Beni-Saga. Sie verwenden nur die vergröberten Wurzeln vom letzten Jahr.

Snackzutaten:

Ingwer vom letzten Jahr - 500 g;
50g Rotwein;
Reisessig - 250g;
1 EL l. einfacher Wodka;
0,5 Tasse Zucker.

Die von der Oberhaut abgezogene Wurzel wird mit kochendem Wasser ca. 2 - 3 Minuten blanchiert. Nach dem Abkühlen in Platten schneiden und in einen Glasbehälter geben. Die restlichen Zutaten werden in einen Topf gegeben und gekocht. Die Teller werden mit heißer Salzlake zum Einlegen von Ingwer übergossen.

Solche Dosen können mit einem Metalldeckel dicht verschlossen und kühl gelagert werden. Nach ein paar Stunden sollte der Ingwer rosa werden. Nach dieser Rezeptur gilt das Gewürz erst nach wenigen Stunden als gebrauchsfertig.

Bewahre die gekochte Wurzel nur in einem Keramik- oder Glasbehälter auf. Metallbehälter beeinträchtigen den Geschmack des Produkts.

Rezept 4

Diese Methode lohnt sich, wenn du heute ein Gewürz als Snack brauchst. Es kann einige Stunden nach der Zubereitung serviert werden.

Zutaten zum Kochen:

250g Wurzel;
Kristallzucker - 2 EL. l.;
Reisessig - 1 EL;
1 EL l. Salz;
Pflaumensaft - 1 EL. l.

Bevor du Ingwer zu Hause einlegst, solltest du die Marinade vorbereiten und nach dem Schälen der Wurzel in dünne Scheiben schneiden. Den vorbereiteten Ingwer salzen und 2 Minuten salzen lassen.

Elastisches Gewürz wird sich herausstellen, wenn Sie Wurzeln ohne sichtbare Schäden mit glatter Haut wählen.

Wenn die Teller grün werden, mach dir keine Sorgen - das ist ein normaler Moment. Für die Marinade die Zutaten in einem Behälter mischen und fast zum Kochen bringen. Salz und Zucker auflösen, aber nicht kochen.

Anschließend werden gehackte Wurzelstreifen in die Marinade gegeben. Pflaumensaft wird hineingegossen. Das Feuer wird reduziert, so dass der Inh alt der Pfanne nur noch schmachtet. Nach einer halben Stunde wird der Behälter vom Herd genommen, auf Raumtemperatur abgekühlt und in den Kühlschrank gestellt. Nach ein paar Stunden ist alles fertig.

Rezept 5

Dies ist ein weiteres schnelles Gurkenrezept. Der Test kann nach ein paar Stunden entfernt werden. Gleichzeitig ist es einfach, Ingwer zu Hause zuzubereiten - das Rezept ist ganz einfach. Das fertige Gericht hat einen leicht brennenden Ingwergeschmack, hat eine dichte Struktur.

Erforderliche Zutaten:

frische Wurzeln - 300 g;
2 EL. l. Weinessig;
80 - 100 g Zucker;
25g Wodka;
0,5 EL l. Salz (besser Meersalz verwenden);
0,5 EL l. Rote-Bete-Saft.

Geschälten Ingwer für ein paar Minuten in kochendes Wasser auf den Herd legen. Dann in einem Sieb abtropfen lassen und vollständig trocknen lassen. Schneiden Sie im nächsten Schritt die Wurzel mit einem Gemüseschneider oder einem scharfen Messer in Platten.

Nach dem Mischen der restlichen Zutaten in einem Topf erhitzen, bis sie kochen. Leicht abgekühlte Marinade wird in ein Glas zu den Tellern gegossen. Der Behälter wird abgedeckt und auf einem Regal in den Kühlschrank gestellt. Am selben Tag kann hausgemachter Ingwer verkostet werden.

Rezept 6

In Restaurants wird beim Servieren von Sushi zu jeder Rolle ein Stück eingelegter Ingwer serviert. Dies verbessert die Verdauung und trägt zur Desinfektion des Produkts bei. Die in diesem Rezept enth altene Sojasauce verleiht dem Geschmack eine ungewöhnliche Note.

Das so zubereitete Gewürz passt nicht nur zu Brötchen, sondern auch zu Fleischgerichten. Neben dem köstlichen Geschmack liefert Ingwer dem Körper die notwendigen Vitamine.

Um beim Kauf eine junge Wurzel auszuwählen, müssen Sie die Haut mit dem Fingernagel abhebeln: Sie sollte die Wurzel leicht freilegen, wie bei einer jungen Kartoffel.

Du benötigst folgende Zutaten:

200g frischer Ingwer;
1 EL l. Sojasauce;
40g Kristallzucker;
2 - 3 EL. l. Reisessig;
300g gereinigtes Wasser;
ein paar Prisen Meersalz.

Gewaschene und in Scheiben geschnittene Wurzel 300 ml Wasser gießen und bis zum Kochen erhitzen. Die Marinadenfüllung wird auf die übliche Weise zubereitet - durch Kochen der im Rezept vorgesehenen Zutaten. Das Erhitzen wird durchgeführt, bis alle Zucker- und Salzkristalle aufgelöst sind.Fertiger Ingwer wird in einen Glasbehälter oder ein Glas gegeben und mit vom Herd genommener Salzlake übergossen. Nach dem Abkühlen wird der Behälter für 3 Tage in den Kühlschrank gestellt, um gut zu marinieren.

Eingelegter Ingwer wird mit Geflügel und Fleisch gebacken und zu Salaten hinzugefügt. Durch die Kombination orientalischer Gewürze mit Ananas oder Zitrusfrüchten erhält man ein exquisites Gericht.

Das Servieren von Ingwer sorgt im einen Fall für die Eliminierung des Nachgeschmacks, im anderen fungiert die Wurzel als vollwertiger Snack, serviert zu Hauptgerichten. Es wird also mit Sushi serviert, um den Geschmack des Essens zu entfernen, um die nächste Rolle zu genießen, und als Snack können Sie so viel Gewürz essen, wie Sie möchten. Außerdem ist die eingelegte Wurzel ein Vitaminspeicher, sie hilft dem Herzmuskel und dem Magen-Darm-Trakt.