Zwiebelkaviar: Ein Rezept für den Winter mit Schritt-für-Schritt-Kochanleitung

Winterzuschnitte werden meistens im Sommer oder Herbst hergestellt. Aber Zwiebelkaviar kann zu jeder Jahreszeit hergestellt werden. Er ist vielseitig und passt zu jedem Hauptgericht als Beilage. Es kann auch als Snack verwendet oder einfach aufs Brot gestrichen werden. Darüber hinaus hilft Kaviar, die Immunität in der k alten Jahreszeit zu stärken. Als nächstes wird eine Methode zum schnellen Kochen von Zwiebelkaviar sowie ein Rezept für Vorbereitungen für den Winter ausführlich beschrieben.

Merkmale der Ernte von Zwiebelkaviar für den Winter

Zwiebelkaviar, zubereitet ohne besondere Behandlung und Sterilisation des Behälters, hält einen Monat im Kühlschrank und wird nicht verderben. Diese Option ist jedoch nicht für die langfristige Lagerung von Rohlingen für den Winter geeignet.

Damit sie sich nicht verschlechtern und bis zum Winter stehen bleiben, müssen Sie die Besonderheiten des Kochens beachten:

• Behälter sollten mindestens 20 Minuten lang sterilisiert werden;
• Sie müssen das Glas nicht bis ganz oben füllen, sondern anderthalb bis zwei Zentimeter bis zum Rand lassen;
• Lagertemperatur nicht drastisch verändern und volle Dosen von Hitze auf Kälte umstellen, da sie sonst platzen können.

Die Besonderheit der Auswahl der Zutaten

Die Hauptzutat dieses Kaviars sind Zwiebeln. Das Kochen ist einfacher, wenn Sie dafür große Köpfe wählen. Das klassische Rezept verwendet normale Zwiebeln, Sie können sie auch mit weißen oder roten kombinieren - das macht den Geschmack des Gerichts interessanter.

Als Experiment kannst du jedes Glas mit verschiedenen Kombinationen rollen, um später das perfekte Rezept für dich zu finden.

Normalerweise enth alten Zwiebel-Kaviar-Rezepte auch Tomaten, aber du kannst sie durch Tomatenmark ersetzen.Karotten sind auch eine häufige Zutat in Kaviar, mit deren Hilfe Sie die Schärfe regulieren können: Je öfter Sie sie verwenden, desto zarter und weicher wird der Geschmack. Sonnenblumenöl kann durch Oliven- oder Maisöl ersetzt werden.

Für Liebhaber der Säure, fügen Sie Zitronensaft oder Weinessig hinzu. Zur Würze sollte der Kaviarmasse Knoblauch, schwarzer Pfeffer oder Chili beigegeben werden. Auch duftende Kräuter werden nicht überflüssig: Petersilie, Dill, Basilikum reichen aus.

Behältervorbereitung

Winterrohlinge werden traditionell in Gläsern aufbewahrt. Es ist diese Schale, kombiniert mit dichten Deckeln, die eine langfristige Lagerung ermöglicht. Allerdings sollten Sie die wichtigste Regel beachten: Das Geschirr muss nicht nur sauber, sondern steril sein. Dies gilt nicht nur für Gläser, sondern auch für Deckel.

Einmachgläser zu Hause sterilisieren:

• im Ofen;
• Mikrowelle;
• über den Topf gedämpft.

Es ist auch wichtig, die Gläser auf Risse und Späne zu überprüfen. Sterilisationskappen sollten 15 Minuten lang in Wasser gekocht werden.

Erntemethoden für Zwiebelkaviar

Zwiebelkaviar ist unverdient weniger beliebt als Kürbis und Auberginen. Aber es ist viel einfacher zuzubereiten, mit weniger Zutaten und weniger Kochzeit.

Für die Vorbereitung auf den Winter ist die klassische Variante mit Sterilisation von Dosen besser geeignet. Sie können jedoch darauf verzichten, wenn Sie nicht vorhaben, Zwiebelkaviar längere Zeit unbeachtet zu lassen.

Klassisches Rezept

Dies ist das beliebteste Rezept für die Langzeitlagerung von Zwiebelkaviar. Es ist besser, sterilisiertes Geschirr im Voraus vorzubereiten, um nicht vom Kochen abgelenkt zu werden.

Erforderliche Zutaten:

• 1 Kilogramm Zwiebel;
• eine Dose Tomatenmark oder ein Pfund Tomaten;
• 60 Milliliter Sonnenblumenöl (oder ein anderes Öl);
• Salz und Gewürze nach Geschmack.

Schritt-für-Schritt-Anleitung zur Zubereitung von Zwiebelkaviar für den Winter:

1. Zwiebel schälen und grob hacken.
2. Die Hälfte der gehackten Zwiebel in einer Pfanne bei schwacher Hitze anbraten. Sie müssen den Inh alt der Pfanne ständig umrühren und sicherstellen, dass die Zwiebel nicht anbrennt. 15 Minuten Braten reichen aus.
3. Der Rest der Zwiebel sollte mit kochendem Wasser überbrüht und in ein Sieb gegeben werden.
4. Jetzt müssen Sie die ganze Zwiebel mischen und 20 Minuten in einem Topf köcheln lassen. Dort müssen Sie auch Tomatenmark (oder Tomaten) und Gewürze hinzufügen. Denken Sie daran, das Gemüse ständig umzurühren.
5. Dann sollte die resultierende Mischung durch einen Fleischwolf geführt oder mit einem Mixer zerkleinert werden.
6. Danach sollte die Mischung noch ein paar Minuten in einer Pfanne gedünstet werden.
7. Ohne das Abkühlen abzuwarten, muss der Kaviar in vorbereitete Gläser umgefüllt werden (nach der Sterilisation sollten sie nur noch warm sein).
8. Lege ein Baumwolltuch auf den Topfboden und stelle erst dann die Gläser hinein. Dann wird die Pfanne mit heißem Wasser (Temperatur 80 Grad) gegossen. Die Gläser sollten also eine halbe Stunde stehen, erst dann können sie mit Deckeln fest verschlossen werden.
9. Die Rohlinge sollten auf Raumtemperatur abkühlen, danach können sie kühl gelagert werden.

Option ohne Sterilisation

Wenn Zwiebelkaviar nicht lange gelagert werden muss, können Sie ihn auch ohne Sterilisation der Behälter zubereiten.

Dieser Rohling kann etwa einen Monat im Kühlschrank aufbewahrt werden. In diesem Fall unterscheidet sich das Kochrezept bis auf die letzten Schritte nicht von dem zuvor beschriebenen.

Es genügt, den Zwiebelkaviar in eine saubere Schüssel zu geben, abkühlen zu lassen und in den Kühlschrank zu stellen. Besser nicht sofort essen, sondern mindestens 12 Stunden ziehen lassen - dann kommt der Geschmack besser zur Geltung.

Wie und wie viel gespeichert werden kann

Zwiebelkaviar wird bei einer Temperatur von +2 bis +7 Grad gelagert. Dafür eignet sich die Lagerung im trockenen Keller, auf dem Balkon oder im Kühlschrank. Es ist wichtig, die Kühlung im Lagerraum der Rohlinge zu überwachen: Bei Minusgraden können die Dosen platzen.

Zwiebelrohlinge nicht länger als ein Jahr vorrätig lassen - es besteht die Gefahr, dass sie verderben. Ein geöffnetes Glas sollte nicht länger als zwei Wochen im Kühlschrank aufbewahrt werden.

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