Was ist ein Schafsfettschwanz: wo ist er und wie sieht er aus, Nutzen und Schaden

Schwanzfett hat heilende Eigenschaften. Es wird in der Kosmetik und beim Kochen verwendet. Geschmolzenes rohes Fleisch wird zur Zubereitung von Pilaw, Kebab und gewöhnlichen Koteletts verwendet. Jedes Gericht erhält einen appetitlichen Lammgeruch. Fettes Schwanzfett wird aus dem Kadaver eines Widders gewonnen. Aber nicht jedes Hammelfett gilt als fettschwänzig. Was ist Hammelfettschwanz und wie unterscheidet es sich von gewöhnlichem Fett, sollte genauer betrachtet werden.

Chemische Zusammensetzung und Kaloriengeh alt des Fettschwanzes

Asiatische Widderrassen werden als Fettschwanz bezeichnet, da sie ein besonderes Organ haben - den Fettschwanz. Es befindet sich auf dem Kreuzbein, ist mit Wolle bedeckt und hängt wie ein Sack herunter.Fettmasse und nützliche Substanzen sammeln sich im Fettschwanz an. Widder verbrauchen ihren Vorrat, wenn sie nichts zu essen bekommen.

Schwanzfett hilft Schafen, ohne Futter auszukommen, wie Kamelen ein Buckel. Dies ist ein sehr kalorienreiches Produkt: 100 Gramm=990 Kilokalorien. Fat Tail enthält die folgenden nützlichen Substanzen:

• Säuren - Stearin-, Palmitin-, Ölsäure;
• Vitamine - A, D, E, B1 und Beta-Carotin;
• Mineralien - Natrium, Selen, Magnesium, Zink, Kupfer.

Rohes Hammelfleisch enthält Cholesterin, jedoch in geringerer Menge als Schweine- oder Kuhfett. Kurdyuk ist dichter als Rinderschmalz und schmilzt bei höherer Temperatur.

Lammfettsorten

Die Definition von "Fettschwanz" bezieht sich nur auf rohes Fett aus einem Fettschwanzbeutel. Es wird hauptsächlich von Schafrassen aus Zentralasien, Dagestan und Karabach gewonnen. Das größte Fettdepot wird auch im Hissar-Widder gebildet und erreicht ein Gewicht von 55 Kilogramm.Es gibt Rassen, deren Schwanz mit Fett überwachsen ist - Romanovskaya, Merino.

Um verschiedene Sorten zu erh alten, wird das Rohmaterial geschmolzen:

Beschreibung HöchsteSchwanzfett geschmolzen, absolut transparent First Grünlich-graue Farbe, riecht bei hohen Temperaturen nach Grieben, wird trüb

Sorte
Erzeugt aus geschmolzenem Fett des Schwanzes, hat es eine graue Farbe, aber wenn es geschmolzen wird, klärt es sich und wird transparent	Second

Je dunkler und trüber das Hammelfett ist, desto schlechter ist es. Frisches fettes Schwanzfett sieht gut aus und riecht gut, wenn es geschmolzen ist. Es wird speziell zu Fleischgerichten hinzugefügt, um den Geschmack von Lamm zu verleihen. Ein unangenehmer Geruch verströmt ein fauliges Produkt.

Nützliche Eigenschaften

Was ist die Verwendung von Schwanzfett:

• wirkt wärmend bei Atemwegsinfektionen, Erkältungen, lindert Husten und Auswurf bei Bronchitis;
• stellt das hormonelle Gleichgewicht wieder her, beseitigt Schlaflosigkeit und nervöse Spannungen, die mit der Menopause einhergehen;
• füllt die Energiereserven des Körpers nach intensivem Sporttraining und körperlicher Arbeit wieder auf;
• wirkt als Antioxidans, glättet und strafft die Haut, Schmalz hilft bei der Behandlung von Trockenheit und Erfrierungen;
• unterstützt die Bauchspeicheldrüse, normalisiert den Zuckerspiegel bei Diabetes;
• dank Vitaminen und Mineralstoffen in der Zusammensetzung erhöht die Immunität, reduziert das Erkältungsrisiko;
• verbessert das Aussehen, stärkt Haare und Nägel;
• regt die Durchblutung des Gehirns an, dient als Schlaganfallprophylaxe, verbessert das Gedächtnis, die Aufmerksamkeit und erhält das Sehvermögen.

Lammfett ist in der therapeutischen Diät zur Erholung nach Operationen und Erschöpfung enth alten. Das Produkt hilft, den Lipidstoffwechsel bei allgemeiner Dystrophie und Mangel an Leberfettgewebe aufzubauen. Die im Fettschwanz enth altenen Substanzen stärken die Zellmembranen und schützen sie vor bösartiger Entartung. Die Haut und das Gewebe der inneren Organe sind weniger anfällig für freie Radikale und Toxine, verlieren Feuchtigkeit und verblassen langsamer. Kurdyuk verzögert auf zellulärer Ebene die Alterung des Körpers und schützt vor Krebs. Die regelmäßige Anwendung von Hammelfett steigert die Vitalität und stärkt das Nervensystem.

Wo zutreffend

Kurdyuk wird in Schönheit, Gesundheit und Kochkunst verwendet.

Kosmetik

Die Basis von Anti-Aging-Cremes wird aus fettem Schwanzfett hergestellt. In geschmolzener Form macht es verwitterte Haut weich, lindert Entzündungen. Die Haut wird vor dem Auftragen gedämpft. Lammfett wird schnell absorbiert. Es kann im Gesicht und am Körper verwendet werden.

In der Heimkosmetik sind Rezepte für Masken mit Zusatz von Fettschwanzfett bekannt:

• Anti-F alten - für 3 Esslöffel geschmolzenes Produkt einen Esslöffel Senfpulver und Honig hinzufügen;
• um das Schwitzen zu reduzieren - 100 Milliliter geschmolzenes Schmalz und 70 Milliliter frisch gepressten Cranberrysaft mischen;
• zur Feuchtigkeitspflege - zwei Esslöffel Aufguss aus Rosenblättern oder Heidelbeeren, fügen Sie einen Teelöffel geschmolzenes Fett und Honig zum Saft einer Zitrone hinzu.

Fettes Schwanzfett wird auch zur Herstellung von stärkenden und nährenden Shampoos, Balsamen, Haarmasken verwendet. Kurdyuk wird in der industriellen und häuslichen Seifenherstellung verwendet. Schafsfettmischungen mit Palm-, Kokosnuss-, Walnuss- und Babassuöl, um Wasser weicher zu machen und gut aufzuschäumen.

Kochen

Wie man Lammfett isst:

• nach Adyghe-Brauch, gekocht, in Stücke geschnitten, abgekühlt in Knoblauch-Joghurt-Sauce getaucht, mit Weißbrot belegt;
• 12 Stunden in Gewürzen oder Wein eingelegt und gegrillt;
• gesalzen wie Schmalz;
• geräuchert mit Knoblauch, Salz und Paprika;
• im Freien mit Gaze bedeckt getrocknet, zuvor 2 Tage im Kühlschrank und 5 Tage bei Raumtemperatur gesalzen aufbewahrt.

Kurdyuk ist Teil der traditionellen Gerichte der arabischen und zentralasiatischen Länder. Orientalische Süßigkeiten werden mit Lammfett zubereitet. Damit werden Lebensmittel ohne Kühlschrank gelagert. Mit dichtem Fett bedecktes Fleisch verdirbt in der Hitze nicht.

Medizin

Kompressen mit fettem Schwanzfett helfen bei Husten. Dreilagige Gaze wird in einem geschmolzenen Produkt angefeuchtet und auf Brust und Rücken aufgetragen. Obere Abdeckung mit einem Tuch oder Frischh altefolie und einer Decke. Die Kompresse wird nach 2 Stunden entfernt.

Ghee Fat Tail hilft bei trockenem Husten: Geben Sie einen Esslöffel Speck in ein Glas warme Milch und trinken Sie es. Lammfett mit Honig verstärkt die heilenden Eigenschaften von Kräutertees.

Mit Hilfe von geschmolzenem Fett werden Wen reduziert: Eine warme Masse wird auf die Haut aufgetragen und mit einem Baumwolltuch abgedeckt. Das Werkzeug wird bis zum Abkühlen aufbewahrt. Fettschwänze Fettkompressen sind gut für die Gesundheit der Gelenke. Das gefrorene geschmolzene Produkt wird auf einer Reibe gerieben und auf die Hernie aufgetragen. Bei Krampfadern frischen, gehackten Fettschwanz auf die Venen auftragen.

Wie man kocht

Gericht, das traditionell fettes Schwanzfett verwendet - plov.

Zum Kochen benötigen Sie:

• Reis - 200 Gramm;
• Lamm - 1,5 Kilogramm;
• Lammknochen - 500 Gramm;
• Fett - 600 Gramm;
• Karotte - 2 Kilogramm;
• Zwiebel - 500 Gramm;
• scharfer roter Paprika - 2 Stück.

Salz, Pfeffer, Knoblauch und Gewürze nach Geschmack hinzufügen. Für ein klassisches Gericht nimm ein halbes Glas Kreuzkümmel und schwarzen Pfeffer.

Wie man kocht:

• den Reis waschen und eine halbe Stunde in Salzwasser einweichen;
• in Stücke schneiden, den fetten Schwanz schmelzen und in einen Kessel geben;
• Zwiebel fein hacken, zum geschmolzenen Schmalz geben;
• zu Fett und Zwiebeln den Knochen geben und schnell bei starker Hitze braten;
• Knochen herausnehmen, Fleisch in die Pfanne geben und bei mittlerer Hitze braten;
• Möhren in 5 cm dicke und 1 cm dicke Streifen schneiden, in einen Kessel für Fleisch geben;
• Wenn das Lamm und die Karotten gebraten sind, fügen Sie den Kreuzkümmel hinzu und geben Sie den Knochen zurück in die Schüssel;
• mit schwarzem Pfeffer und Salz bestreuen;
• gießen Sie Wasser so ein, dass es 2 cm über dem Fleisch steht;
• das Gericht bei mittlerer Hitze eine Stunde unter dem Deckel köcheln lassen;
• Knochen, Knoblauch und Pfeffer herausziehen;
• Reis darauf geben;
• mit heißem Wasser aufgießen, Gewürze hinzufügen und weitere 30 Minuten bei schwacher Hitze köcheln lassen.

Der Kessel wird vom Herd genommen, in ein Handtuch gewickelt und 40 Minuten stehen gelassen, damit der Reis vollständig kocht.

Schwanzfett schmelzen

Kochschritte:

• in Würfel schneiden und mit einem Mixer pürieren;
• mit k altem Wasser füllen und 30 Minuten einwirken lassen, um das Produkt von versehentlich eingeschlossenen Blutpartikeln zu reinigen;
• die Masse in eine hitzebeständige Schüssel gießen und auf ein Dampfbad stellen, du kannst sie auch in einer Pfanne mit schwerem Boden im Backofen schmelzen. Fettschwanz schmilzt bei einer Temperatur von 40-90 Grad;
• Bereitschaft wird durch eine homogene flüssige Konsistenz und Transparenz bestimmt.

Fertig fetter Schwanz zum Abkühlen gestellt. Wenn die Masse warm wird, wird sie durch ein Käsetuch filtriert.

Kontraindikationen und Schäden

Die Verwendung von Hammelfett ist in folgenden Fällen kontraindiziert:

• Übergewicht, Übergewicht, Adipositas;
• hoher Cholesterinspiegel im Blut, Atherosklerose, Herz- und Gefäßerkrankungen;
• Gastritis;
• Magen- und Darmgeschwür;
• Kolitis;
• Lebererkrankung mit Gallenstau;
• zu Allergien neigende Haut.

Lammfett sollte während der Stillzeit mit Vorsicht verwendet werden. Verdauungsstörungen und Koliken bei Säuglingen werden durch die negative Wirkung des Produkts erklärt. Fett kann ab einem Alter von neun Monaten in Babynahrung eingebracht werden. Wenn das Kind Durchfall, Übelkeit oder Apathie hat, muss es aus der Nahrung genommen werden. Legen Sie Säuglingen auch keine Kompressen auf - bei empfindlicher Haut können Reizungen und Allergien auftreten.

Auswahl- und Aufbewahrungsregeln

Der fette Schwanz von Jungtieren eignet sich für kulinarische Gerichte, da er gut schmilzt, sauber und transparent wird, ohne Klumpen und Ablagerungen. Seine Zeichen:

• dichte Fettstruktur ohne Fleischstreifen;
• weiße Farbe mit leichtem Gelbstich;
• leichter Hammelgeschmack.

Auf einem frischen Fettschwanz bleibt eine Delle, wenn man mit dem Finger auf die Oberfläche drückt. Sie sollten kein zerknittertes, gelbes, gefrorenes oder aufgetautes Produkt auf dem Markt kaufen. Wenn es geschmolzen ist, verströmt es einen starken Geruch, der das Gericht oder die Kosmetik verderben wird. Der alte Fettschwanz wird durch den bitteren Geruch und den Film auf der Oberfläche bestimmt. Es ist am besten, fetten Schwanz zu kaufen, der von einem frischen Kadaver geschnitten wurde. Fett von Fettschwanzböcken kann eingefroren und 4 Monate im Gefrierschrank aufbewahrt werden. Es wird auch in einem Glasgefäß im obersten Regal oder in der Kühlschranktür aufbewahrt.

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