Wie man einen essbaren Pilz von einem ungenießbaren unterscheidet: Was ist der Unterschied zwischen giftig und gewöhnlich?

Pilze sind ein schmackhaftes und gesundes Produkt, das Abwechslung in die tägliche Ernährung der Menschen bringen kann. Daher freuen sich viele Menschen auf den Beginn der Pilzsammelsaison und treffen daraus die Vorbereitungen für den Winter. Manchmal verursachen solche Produkte jedoch ernsthafte Schäden für den Körper und können sogar zum Tod führen. Daher ist es so wichtig zu wissen, wie man einen essbaren Pilz von einem ungenießbaren unterscheidet.

Was sind die Vorteile von Speisepilzen

Speisepilze gelten als wertvolles Lebensmittel. Sie enth alten viele wertvolle Vitamine - Gruppen B, A, C, PP.Sie enth alten auch wichtige Mineralien - Kalium, Eisen, Natrium, Schwefel und andere. Außerdem ist das Produkt reich an Eiweiß. Diese Komponente macht 65-70% der Gesamtmenge aus.

Der Kaloriengeh alt des Produkts ist unterschiedlich - es kommt auf die Art an. 100 Gramm frische Champignons enth alten 6-35 Kilokalorien. Dadurch können sie in die Ernährung aufgenommen werden.

Die nützlichen Eigenschaften von Pilzen sind schwer zu überschätzen. Bei regelmäßiger Anwendung dieses Produkts kann Folgendes erreicht werden:

1. Bekämpft chronische Entzündungen und neutralisiert freie Radikale. Dies liegt an dem hohen Geh alt an Antioxidantien.
2. Senkt den Cholesterinspiegel im Blut. Dieser Effekt wird durch das Vorhandensein von Beta-Glucanen in der Zusammensetzung erreicht.
3. Blutdruck senken. Das Produkt enthält viel Kalium, das hilft, die Muskelwände der Blutgefäße zu entspannen. Aus diesem Grund ist es möglich, mit Bluthochdruck fertig zu werden.

Hauptunterschiede

Je nach Verwendungsmöglichkeiten werden alle Pilze in mehrere Kategorien eingeteilt, die sich voneinander unterscheiden:

1. Essbar - es ist erlaubt, ohne Vorkochen zu essen.
2. Bedingt essbar - Sie müssen lange einweichen oder kochen.
3. Nicht essbar - ähneln essbaren Arten, enth alten aber gifte. Die Verwendung solcher Sorten provoziert Vergiftungen und führt sogar zum Tod.

Um gefährliche Komplikationen zu vermeiden, ist es wichtig, zwischen essbaren Sorten unterscheiden zu können. Sie zeichnen sich durch folgende Merkmale aus:

• am Bein ist ein Rock;
• unter der Kappe befindet sich eine röhrenförmige Schicht;
• es riecht angenehm;
• Kappen haben ein charakteristisches Aussehen und eine charakteristische Farbe - sie unterscheiden sich je nach Sorte;
• Insekten auf der Oberfläche sichtbar.

Um giftige Sorten zu erkennen, empfiehlt es sich, auf folgende Zeichen zu achten:

• sind ungewöhnlich oder farbsatt;
• einige Sorten haben einen klebrigen Hut;
• das Bein verfärbt sich - ein unnatürlicher Farbton kann auf dem Schnitt erscheinen;
• es gibt keine Würmer und Insekten auf der Oberfläche oder im Inneren - sie können Pilzgift nicht ertragen;
• kann einen schlechten Geruch haben - medizinisch, übelriechend oder nach Chlor;
• es gibt keine röhrenförmige Schicht unter der Kappe.

Um zu verhindern, dass die Verwendung von Pilzen zu schwerwiegenden gesundheitlichen Folgen führt, empfehlen Experten die folgenden Regeln:

1. Untersuche mehrere gängige essbare Sorten, die in der Nähe wachsen. Sammeln Sie nur die Exemplare, die charakteristische Merkmale aufweisen.
2. Nimm keine Pilze, die zumindest den geringsten Zweifel hervorrufen.
3. Mangels ausreichender Erfahrung sollten Röhrenpilze bevorzugt werden. Dazu gehören Steinpilze, Steinpilze, Steinpilze. Sie haben ein Minimum an Zwillingen, was man von Lamellensorten nicht sagen kann.
4. Probieren Sie keine rohen Pilze. Ihre Geschmacksqualitäten geben nicht die erforderlichen Informationen. Gleichzeitig führt der Konsum auch nur eines kleinen Stücks einer giftigen Sorte zu einer schweren Vergiftung.
5. In der identifizierten Familie sollten Sie zunächst auf große Exemplare achten. Sie zeichnen sich durch die offensichtlichsten Anzeichen aus. Dies erleichtert die Identifizierung der Sorte.

Die häufigsten Pilze

Um Pilze richtig zu sammeln, ist es wichtig, sich mit ihren häufigsten Sorten vertraut zu machen.

Beliebte essbare Arten

Um keine giftigen Pilze zu sammeln, müssen Sie die Hauptmerkmale von essbaren Pilzen studieren. Zu den häufigsten Sorten gehören die folgenden:

1. Steinpilz - er wird auch Steinpilz genannt. Diese Art ist sehr beliebt. Dies liegt an den hohen Nährwerten und dem angenehmen Aroma. Das Produkt kann gekocht, gebraten, getrocknet oder gesalzen werden. Diese Sorte zeichnet sich durch ein dickes, leichtes Bein und einen großen röhrenförmigen Hut mit einem Durchmesser von 20 Zentimetern aus. Es kann braun, rot oder braun sein.
2. Ryzhik ist eine nahrhafte und kalorienreiche Sorte, die eingelegt und gesalzen werden kann. Sein Hauptmerkmal wird als leuchtend orange Farbe angesehen. Darüber hinaus ist dieser Farbton für alle Fragmente charakteristisch - Kappen, Beine, Fruchtfleisch. Der Lamellenhut zeichnet sich durch eine Aussparung in der Mitte aus. In diesem Fall zeichnet sich der Ingwer durch eine heterogene Farbe aus. Ein sattes Orange wird mit dunkelgrauen Flecken verdünnt.
3. Der Steinpilz ist eine sehr verbreitete Sorte, die in der Nähe einer Birkengruppe zu finden ist. Das Produkt kann gebraten oder gekocht werden. Diese Art zeichnet sich durch ein helles zylindrisches Bein aus, das mit dunklen Schuppen bedeckt ist.Es fühlt sich sehr faserig an. Im Inneren befindet sich ein dichtes helles Fruchtfleisch. Beim Schneiden nimmt es eine leicht rosa Farbe an. Der Hut ist groß und grau oder braun-braun gefärbt. Unten sind weiße Röhren.
4. Boletus - dieser nahrhafte Pilz wächst hauptsächlich in gemäßigten Zonen. Es zeichnet sich durch ein dickes Bein aus, das sich nach unten ausdehnt. Es ist mit vielen kleinen Schuppen bedeckt. Der Hut hat eine Halbkugelform, wird aber mit der Zeit flacher. Es kann rotbraun oder weißbraun sein. Beim Schneiden ändert das innere Fleisch seine Farbe und wird blau, rot oder schwarzviolett.
5. Butterer - klein und ideal zum Marinieren. Butterfische dominieren in der nördlichen Hemisphäre. Sie haben eine glatte oder faserige Kappe, die oben mit einem Schleimfilm bedeckt ist. Das Bein ist überwiegend glatt. Manchmal hat sie einen Ring. Vor dem Kochen muss Butter gereinigt werden.Die Haut löst sich jedoch normalerweise leicht ab.

Was sind Ungenießbares

Zu den gefährlichen Pilzen, deren Verzehr strengstens verboten ist, gehören:

1. Blasstaucher - gilt als die gefährlichste Art. Es unterscheidet sich jedoch in sehr charakteristischen Merkmalen. Der Blasstaucher hat einen Rock unter dem Hut. Gleichzeitig wird das Bein an der Basis sozusagen in die Tasse eingeführt.
2. Stinkender Fliegenpilz - ähnelt einem blassen Taucher. Es zeichnet sich durch eine hellgelbe Farbe und einen konischen Hut aus. Beim Zerbrechen verströmt der Pilz einen unangenehmen Geruch.
3. Patouillard-Faser ist ein sehr giftiger Pilz. Junge Exemplare haben weißliche Hüte. Wenn sie jedoch wachsen, richten sie sich auf und werden gelb und dann rot.
4. Waxy Talker - ist ein schöner Steinpilz, der einen angenehmen Geschmack und Aroma hat. Platten gelten als sein charakteristisches Merkmal. Sie befinden sich unten am Hut und gehen glatt zum Bein über.

Pilze wachsen in Russland

Bevor Sie Pilze sammeln, ist es wichtig, sich mit den in Russland vorherrschenden Sorten vertraut zu machen. Unter den giftigen Sorten ist Folgendes hervorzuheben:

1. Blasstaucher - hat eine gelbbraune oder hellgrüne Kappenfarbe. Normalerweise hat es im mittleren Teil einen dunkleren Farbton als an den Rändern. Pilze zeichnen sich durch eine fleischige Struktur und hellgrüne zylindrische Streifen aus. Oben auf dem Bein befindet sich ein weißer oder gestreift-blasser Ring.
2. Falscher Honigpilz - ein anderer konvexer Hut, der einen Durchmesser von 5 Zentimetern erreicht. Es hat überwiegend eine gelbliche Farbe mit einem Rot- oder Orangestich. Im mittleren Teil hat der Hut eine dunklere Farbe. Der Pilz hat einen glatten und dünnen Stiel. Im Inneren befindet sich ein hellgelbes Fruchtfleisch, das bitter schmeckt und schlecht riecht.
3. Falscher Pfifferling - hat einen orange-roten Farbton. Der Hut ähnelt einem Trichter mit glatten Kanten. Gleichzeitig haben die Platten einen leuchtend roten Farbton und eine gewundene Struktur. Das Bein erreicht eine Länge von 10 Zentimetern und eine Breite von 10 Millimetern. Es verjüngt sich oft zur Basis hin.

Speisepilze müssen von ungenießbaren unterscheiden können. Diese Sorten zeichnen sich durch einzigartige Eigenschaften aus. Sie sollten unbedingt bei der Sammlung berücksichtigt werden. Dies trägt dazu bei, Ihre Gesundheit vor negativen Folgen zu schützen.

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